Jimma

Onze klassieke gewassen koffie uit Ethiopië noemen we Jimma, vernoemt naar de regio waar de koffie groeit. Deze koffie kenmerkt zich door de fris zoete smaak van rood fruit. Soms herken je er ook wat limoen aroma in. Het maakt dat deze koffie perfect geschikt is voor filterbereidingen als bijvoorbeeld Hario V60, Chemex, Clever, Aeropress of op de klassieke Moccamaster.

Dit is onze oude “Awasa” maar omdat die naam al even niet correspondeerde met de regio waar de koffie groeit hebben we de naam aangepast

We branden deze koffie in onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 200 graden celcius, net na de eerste krak. Zo behouden ze maximaal hun unieke karakter, dat proef je!.

Gebruik voor een filterkoffie een verhouding van 60 gram gemalen koffie op 1 liter (1000 gram) water van 96-98 graden Celsius. Schenk eerst een beetje water op de koffie (in gewicht ongeveer 2 x het gewicht water aan gewicht koffie), laat de koffie even ontgassen en schenk daarna de rest van het water rustig op.

Deze koffie wordt verbouwt op de Limu Kossa Estate. Deze boerderij is begin 2000 opgericht door Giday Berhe in het dorpje Galeh in de Jimma regio. Op deze biologisch gecertificeerde boerderij verbouwen ze koffie en verwerken ze zowel hun eigen koffie als de koffiebessen van kleinere boerderijen uit de directe regio. Een gedeelte van de winst wordt terug geïnvesteerd in scholing en gezondheidszorg voor de buurtschap.

De koffie wordt geïmporteerd door This Side Up.