Dulce

Koffie uit Brazilie groeit lager dan in de meeste andere koffieproducerende landen. De smaak is daarom lekker notig en chocolade-achtig. De koffie is zeer laag in aciditeit (zuurgraad).

We branden deze koffie in onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 210 graden celcius, ruim na de eerste krak. Zo is de koffie goed ontwikkeld met behoud van zijn eigen karakter.

Een goed basisrecept voor deze koffie is een verhouding van 1:2 tot 1:3.

Dit betekent dat je 2 x zoveel vloeistof als het gewicht van je gemalen koffie gebruikt.
In onze professionele espressomachine past er ongeveer 20 gram fijn gemalen koffie in het filterbakje. Hier maken we in 25 tot 30 seconden dus ongeveer 40 tot 60 gram espresso van. Ja, hiervoor gebruiken we weegschaaltjes, dat maakt het leven makkelijker!

De Dulce is een van de drie signature blends van Capricornio. Het is een blend van koffie van 3 verschillende farms, gemixt om een constante smaak te geven, jaar na jaar. De blend bestaat voornamelijk uit hand geplukte, zongedroogde Arabica Catuai bonen welke tussen de 900 en 1100 meter hoogte groeien.

De koffie wordt geïmporteerd door This Side Up.