Snel en gemakkelijk je koffiemolen afstellen

Begin met een recept

De verhouding tussen je gemalen koffie en je vloeistof (beiden in grammen) in combinatie met de extractietijd noemen we je recept. 

Dit recept kan verschillen op basis van de door jou gebruikte koffie, je machine en persoonlijke voorkeuren. 

Wij beginnen meestal met het volgende recept:

• 20 gram gemalen koffie
• 45 gram vloeistof uit je machine 
• 25 seconde extractietijd

Als je de verhouding tussen je gemalen koffie en vloeibare koffie verhoogt wordt de koffie minder intens en verlies je stroperigheid en dikte. Andersom, maak je de verhouding kleiner dan zal de koffie dus dikker aanvoelen in je mond. 

Als je een (veel) kortere extractietijd dan 25 seconden hanteert dan zal je koffie wat zuur en soms wat droog aanvoelen. Verleng je de extractietijd dan zal de koffie bitter en hard gaan smaken. 

Let op: niet in elk filterbakje past 20 gram gemalen koffie. Wij hebben eventueel filterbakjes te koop waar wel 20 gram in past. 

Stel je maalgraad af

Stel de fijnheid of grofheid van je gemalen koffie af met de grote schijf bovenop de molen.

• Een kleiner getal op je molen is ook een fijnere maling
• Een fijnere maling geeft meer extractie en een langere doorlooptijd. 
• Een grovere maling geeft minder extractie en een kortere (snellere) doorlooptijd

Probeer een instelling te vinden die met de door jou gewenste recept een mooie espresso geeft.

Stel nu je dosering af

Als je maalgraad goed staat kan je de programmeerbare doseringen gaan aanpassen.

• Stel de dubbele espresso af op 20 gram.
• Als je ook enkele shots wilt maken stel je deze af zodat je ook een shot van 25 seconden / 22 gram vloeistof krijgt. 

Proef en finetune

Proef je espresso en bedenk of deze goed is om te serveren. 

Niet zeker over hoe je koffie moet smaken? Kom bij ons langs in de branderij om onze espresso’s te proeven zoals wij ze bedoelt hebben!