Descafeinado

Dit is een decaf voor de echte liefhebber. Verwacht een zijdezachte, romige body met de frisse fruitigheid van sinaasappel. De smaak is prachtig in balans met tonen van gekarameliseerde noten en een subtiel zoetje. Dankzij het zorgvuldige proces is de koffie laag in bitters en heeft het een verfijnde aciditeit.

• Smaak: Sinaasappel, gekarameliseerde noten, romig.

• Body: Gebalanceerd & romig.

• SCA Score: 85,5

Herkomst & Verwerking

Deze lot is een zorgvuldige selectie van verschillende kleine producenten uit de regio. De bonen zijn met precisie verwerkt door de specialisten van de Trilladora Hulcafé fabriek, waar vakmanschap en moderne technieken samenkomen om de kwaliteit van de Huila-regio te waarborgen.

.

Deze koffie bestaat hoofdzakelijk uit de Castillo-variëteit. Castillo is een bijzonder succesverhaal uit Colombia, ontwikkeld door het onderzoekscentrum Cenicafe. Het is ontstaan uit een kruising tussen Caturra en Timor-koffie, met een heel specifiek doel: de strijd aangaan met koffieroest (Hemileia vastatrix).

Decaf: Het Sugarcane Proces

Natuurlijk & Smaakvol

Vaak krijgen we de vraag: hoe haal je de cafeïne uit een boon zonder de smaak te verliezen? Voor deze koffie uit Colombia gebruiken we de Sugarcane-methode. Dit is een 100% natuurlijk proces waarbij suikerriet de hoofdrol speelt. Het resultaat? Een decaf die zó goed smaakt dat je bijna vergeet dat de cafeïne eruit is.

Hoe werkt het precies?

Het klinkt misschien technisch, maar het is eigenlijk heel logisch:

• Van suiker naar extract: Door melasse van suikerriet te fermenteren ontstaat er ethanol. Dit wordt gemengd met azijnzuur, waardoor we ethylacetaat krijgen.

• Niks geks: Geen paniek bij de scheikundige naam! Ethylacetaat komt van nature gewoon voor in producten die je al kent, zoals rum, wijn, bier en fruit.

• Lokaal en logisch: Colombia staat vol met suikerriet. Het is dus niet alleen een natuurlijk proces, maar ook een heel duurzame keuze om lokale grondstoffen te gebruiken.

In de praktijk

Eerst worden de bonen gestoomd zodat de ‘poriën’ open gaan staan. Daarna krijgen de bonen een bad in het suikerriet-extract. Dit extract bindt zich specifiek aan de cafeïne en wast deze uit de boon, terwijl alle heerlijke aroma’s en smaken veilig binnenin opgesloten blijven. Tot slot worden de bonen nogmaals gestoomd om de laatste restjes extract te verwijderen en gedroogd tot ze de perfecte vochtigheidsgraad hebben.

Het resultaat is een zuivere, zoete decaf die de unieke eigenschappen van de Colombiaanse boon volledig intact laat.