Decaf

Eindelijk vonden we een mooie decaf koffie die ook nog eens kleinschalig én biologisch verbouwt is. Door middel van het mountain-water-proces worden de bonen van 16 kleine boeren van hun cafeïne ontdaan. Het resultaat is een mooie ronde koffie waar je de hele dag van kan genieten!

We branden deze koffie in onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 210 graden celcius voor een volle koffie die geschikt is voor veel zetmethodes.

Met deze bonen maak je zowel een stevige filterkoffie als een volle espresso. Gebruik voor de filterkoffie 30 gram per 500 ml water, schenk eerst een beetje water op om de koffie te laten ontgassen en voeg na ongeveer 30 seconden rustig de rest van het water toe. Met 18 tot 20 gram fijngemalen koffie maak je 40 tot 50 ml espresso, zorg dat de doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden is, zo zijn de smaken mooi in balans!

Deze koffie wordt verbouwt door een groep van 16 boeren uit de Chiapas regio in het zuiden van Mexico. Ze verbouwen er tussen de 1070 en 1383 meter boven zee verschillende variëteiten koffie zoals de Catimor, Typica, Bourbon en Mundo Novo.

De koffie is biologisch verbouwd en wordt in Mexico gedecafineerd.