Cordillera

De Cordillera is de opvolger van de Lima. We kozen dit jaar voor een nóg hogere kwaliteit én een single farm koffie. Dit is een hele fijne en veelzijdige koffie, soms lijkt het wel een blend van verschillende koffies. Zoet, chocolade-achtig met een prettig fris randje.

We branden deze koffie in onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 205 graden celcius, net na de eerste krak. Zo behouden ze maximaal hun unieke karakter, dat proef je!.

Met deze bonen maak je zowel een heerlijke filterkoffie als een elegante espresso. Gebruik voor de filterkoffie 30 gram per 500 ml water, schenk eerst een beetje water op om de koffie te laten ontgassen en voeg na ongeveer 30 seconden rustig de rest van het water toe. Met 18 tot 20 gram fijngemalen koffie maak je 40 tot 50 ml espresso, zorg dat de doorlooptijd tussen de 25 en 30 seconden is, zo zijn de smaken mooi in balans!

Deze koffie wordt verbouwd door Neftalí Santos, de eigenaar van farm Cordillera Andina. 6 van de 10 hectaren zijn voor koffie, de rest is voor andere gewassen. Ze werken er met aandacht voor mens en natuur en zijn daarom ook biologisch gecertificeerd!

Leuk om te weten. Alle compost die gebruikt wordt om de koffieplanten te voeden komt van de eigen boerderij. Onder andere de koffiebessen en uitwerpselen van de geiten worden hiervoor gebruikt. De farm is daarmee helemaal zelfvoorzienend.