Carmela Munoz 2022

Deze gewassen Arabica uit Colombia heeft een klassiek smaakprofiel. Verwacht een mooie friszoete espresso met veel diepgang.

We branden deze koffie in onze Giesen W6 koffiebrander tot ongeveer 205 graden celcius, net na de eerste krak. Zo behouden ze maximaal hun unieke karakter, dat proef je!

Een goed basisrecept voor deze koffie is een verhouding van 1:2 tot 1:3.

Dit betekent dat je 2 x zoveel vloeistof als het gewicht van je gemalen koffie gebruikt.
In onze professionele espressomachine past er ongeveer 20 gram fijn gemalen koffie in het filterbakje. Hier maken we in 25 tot 30 seconden dus ongeveer 40 tot 60 gram espresso van. Ja, hiervoor gebruiken we weegschaaltjes, dat maakt het leven makkelijker!

Voor het tweede jaar op rij kopen we ook de koffie van koffie-boerin en dame op leeftijd Carmela Munoz produceert op haar koffieplantage van een 3.2 hectare. Zij produceert hier zo’n 280 kg groene koffie wat bij ons ongeveer 230 kilo gebrande koffie oplevert. Het is een heerlijke koffie met een klassiek Colombiaans smaak profiel.

Via haar ‘buren’ Argote Specialty Coffee wordt zijn koffie verwerkt en ge-exporteert. Trader ‘This Side Up’ zorgt ervoor dat de koffie veilig naar Nederland komt.