Espresso 1.0

Om je op weg te helpen bij het maken van een goede espresso geef ik je een paar simpele tips. De tijden van de 7 gram koffie voor een espresso van 30 milliliter zijn voorbij, tegenwoordig wegen we de gemalen en de gezette koffie, de verhouding hiertussen is je brew-ratio. Ik begin meestal met een brewratio van 1:2, oftewel voor elke gram gemalen koffie die ik in mijn filterdrager stop wil ik 2 gram vloeibare koffie. Ik begin wel altijd met een extractietijd van 25 seconden, maar hier kan je uiteraard van afwijken als je denk dat je  daarmee een lekkerdere espresso  kan krijgen.

Stap 1:

20160816_133747260_iOS

Leg je schone filterdrager op de weegschaal en stel deze op 0.

Stap 2:

20160816_133840440_iOS

Maal je koffie en doseer deze in de filterdrager. Level en tamp de koffie en maak je filterdrager oortjes schoon. Ik gebruik een 17 grams La Marzocco filterbakje, waar ik dus 23 gram koffie in stop.

Stap 3:

20160816_133906767_iOS

Zet nu je lege kopje op de weegschaal en zet deze weer op 0.

Stap 4:

20160816_134034862_iOS

Zet je (dubbele) espresso zoals je dat normaal doet en weeg je kopje met de koffie erin. Zoals je kan zien heb ik nu 47,2 gram vloeistof in 25 seconden. De brew-ratio is dus 1:2.05, de espresso is heerlijk romig en mooi vol in de mond. Ik proef de fruitigheid van de Sidamo en de volheid van de Brazil, bijna perfect dus!

 

Ik gebruikte voor deze espresso de Oslo Blend.